Muốn xử lý khoai tây đã gọt không bị thâm thì nên bắt đầu từ đâu?

Sau khi gọt, nên cho khoai tây vào một bát nước lạnh vừa đủ ngập để hạn chế tiếp xúc với không khí, nguyên nhân làm bề mặt khoai chuyển màu. Nếu cần, có thể thêm một chút muối hoặc vài giọt chanh, nhưng không nên cho quá nhiều vì dễ ảnh hưởng đến vị và kết cấu.

Khoai chỉ nên ngâm trong thời gian chuẩn bị món, sau đó vớt ra, để ráo hoặc thấm khô rồi chế biến. Ngâm quá lâu có thể làm khoai mất bớt tinh bột, món chiên khó giòn và vị nhạt hơn. Nếu khoai chỉ mới hơi xám nhưng không có mùi lạ hay nhớt, vẫn có thể rửa lại và nấu ngay.