Nên làm thế nào để chiên cá không bị dính chảo hiệu quả hơn?

Để cá không dính chảo, trước hết phải thấm thật khô cả hai mặt, vì nước làm dầu bắn và khiến bề mặt cá khó tạo lớp vỏ. Làm nóng chảo trước, cho dầu vào và chờ dầu nóng vừa rồi mới đặt cá xuống. Không nên cho quá nhiều miếng cùng lúc vì nhiệt chảo sẽ giảm nhanh.

Sau khi cho cá vào, để yên cho mặt dưới se và vàng. Khi lớp vỏ đã hình thành, cá thường tự bong và có thể lật dễ dàng. Nếu vẫn còn bám, nên chờ thêm thay vì cố cạy. Chảo đã xước, cong đáy hoặc lớp chống dính bong nhiều cũng là nguyên nhân khiến cá dễ dính.