Nên làm thế nào để làm món xào không ra nhiều nước hiệu quả hơn?

Nếu món xào đang ra nhiều nước, hãy tăng lửa vừa phải, đảo nhanh và có thể múc bớt phần nước để nguyên liệu không tiếp tục bị om mềm. Không nên đậy nắp lúc này vì hơi nước sẽ ngưng lại trong chảo.

Ở lần nấu sau, cần để nguyên liệu thật ráo, làm nóng chảo trước và xào từng mẻ. Những loại thịt hoặc rau tiết nhiều nước nên được xử lý riêng rồi mới trộn. Nêm muối gần cuối với nấm và rau dễ tiết nước để món giữ độ săn hơn.