Nên làm thế nào để nấu cháo không bị khê đáy hiệu quả hơn?

Nếu cháo đang đặc nhanh, hãy hạ lửa, thêm từng ít nước nóng và khuấy sát đáy cho đến khi đạt độ loãng mong muốn. Không nên đổ nhiều nước cùng lúc vì cháo dễ loãng quá mức và mất độ sánh.

Khi đã có mùi khê, cần tắt bếp ngay, không khuấy mạnh và không cạo lớp cháy dưới đáy. Nhẹ tay múc phần cháo phía trên sang một nồi sạch, chừa lại phần sát đáy rồi nấu tiếp trên lửa nhỏ. Nếu mùi khê đã lan rõ toàn bộ nồi thì không nên cố che bằng gia vị.

Để tránh lặp lại, dùng nồi đáy dày, giữ lửa nhỏ sau khi cháo sôi và khuấy cả phần giữa lẫn các góc đáy nồi.