Trả lời ngắn gọn: Không thể nói chung rằng “dầu ăn tuyệt đối không được đựng trong bình nhựa”. Nhiều loại dầu thực phẩm được nhà sản xuất đóng trong chai nhựa đã được đánh giá phù hợp cho mục đích tiếp xúc với thực phẩm. Vấn đề là phải dùng đúng vật liệu, đúng điều kiện nhiệt độ và không tái sử dụng chai không rõ nguồn gốc.
Nhựa dùng cho thực phẩm phải phù hợp với loại thực phẩm
Vật liệu tiếp xúc thực phẩm được đánh giá theo mục đích sử dụng, bao gồm cả thực phẩm nhiều dầu hoặc chất béo. Một chai được thiết kế để đựng nước uống không nhất thiết phù hợp để chứa dầu nóng, dung môi hoặc thực phẩm trong điều kiện khác với thiết kế ban đầu.
Nhiệt và thời gian có thể làm tăng sự di chuyển chất từ bao bì
Các chất trong vật liệu có thể di chuyển vào thực phẩm ở mức khác nhau tùy loại polymer, nhiệt độ, thời gian và tính chất của thực phẩm. Vì thế không nên đổ dầu đang nóng vào chai nhựa không được thiết kế cho nhiệt độ cao, phơi chai dầu lâu dưới nắng hoặc dùng chai đã biến dạng.
Không phải mọi chai nhựa đều chứa “độc tố gây ung thư”
Cách khẳng định này quá rộng. Bao bì thực phẩm hợp pháp phải đáp ứng yêu cầu an toàn cho điều kiện sử dụng được phép. Ngược lại, chai nhựa không rõ vật liệu, chai từng chứa hóa chất hoặc sản phẩm bị hư hỏng không nên dùng để bảo quản thực phẩm.
Cách bảo quản dầu ăn hợp lý
Giữ dầu trong bao bì thực phẩm phù hợp, đậy kín, tránh ánh sáng và nhiệt cao. Nếu chuyển sang bình khác, nên chọn bình sạch, khô, dành cho thực phẩm và có vật liệu phù hợp với dầu. Thủy tinh là một lựa chọn tốt nhưng không phải lựa chọn duy nhất an toàn.