Trả lời ngắn gọn: Với câu hỏi “vì sao” về khi cho bột nở vào bánh bao, bánh lại trở nên mềm và xốp, nên phân biệt nguyên nhân trực tiếp, điều kiện làm hiện tượng xảy ra và các yếu tố chỉ làm thay đổi mức độ.
Nội dung cốt lõi
Nếu bạn muốn làm bánh bao, bạn hãy cho bột mỳ và bột nở vào chậu, sau đó đổ nước vào rồi dùng tay trộn đều cho đến khi bột trở thành cục bột mềm. Trong bột nở có một loại men; khi loại men này được trộn vào bột, chúng sẽ lập tức sinh ra khí cacbonic.
Cơ chế hoặc yếu tố liên quan
Những chất khí cacbonic này tạo thành bọt khí làm cho bột mì nở to ra. Những chất khí cacbonic này được sinh ra do men trong bột nở trộn cùng với bột mì.
Mỗi vi khuẩn lên men trong bột nở là một “nhà máy hoá học” nhỏ chuyên chế tạo cacbonic. Khi bột đã trộn, nặn thành bánh và bỏ vào nồi hấp, qua quá trình đun nóng, bột sẽ biến đổi dần, trở nên mềm và xốp.
Điều này giải thích tại sao bánh bao, bánh mỳ có nhiều lỗ, mềm và xốp khi cho bột nở.
Điều gì giải thích khi cho bột nở vào bánh bao, bánh lại trở nên mềm và xốp?
Với câu hỏi “vì sao” về khi cho bột nở vào bánh bao, bánh lại trở nên mềm và xốp, nên phân biệt nguyên nhân trực tiếp, điều kiện làm hiện tượng xảy ra và các yếu tố chỉ làm thay đổi mức độ. Không phải hiện tượng nào cũng có một nguyên nhân duy nhất, nên câu trả lời cần được hiểu trong điều kiện cụ thể.