Trả lời ngắn gọn: Vitamin là các vi chất thiết yếu nhưng dùng càng nhiều không càng tốt. Phần lớn nhu cầu nên được đáp ứng bằng chế độ ăn đa dạng; bổ sung liều cao chỉ nên dùng khi có chỉ định, nguy cơ thiếu hoặc tình trạng cần bổ sung cụ thể.
Vitamin tan trong dầu có thể tích lũy
Vitamin A, D, E và K được hấp thu cùng chất béo và cơ thể có thể dự trữ. Dùng liều cao kéo dài, đặc biệt vitamin A hoặc D, có thể gây độc. Một số vitamin còn tương tác với thuốc hoặc không phù hợp trong thai kỳ ở liều cao.
Vitamin tan trong nước không phải lúc nào cũng vô hại
Vitamin B và C thường được đào thải dễ hơn, nhưng điều đó không có nghĩa có thể uống tùy ý. Liều cao vitamin B6 kéo dài có thể gây tổn thương thần kinh; vitamin C liều cao có thể gây rối loạn tiêu hóa và làm tăng nguy cơ sỏi ở một số người.
Thực phẩm bổ sung không thay thế bữa ăn cân đối
Rau quả, ngũ cốc, đậu, sữa, thịt, cá hoặc những nguồn thay thế phù hợp cung cấp vitamin cùng protein, chất xơ, khoáng chất và nhiều thành phần khác. Một viên đa vitamin không bù được chế độ ăn đơn điệu.
Ai có thể cần bổ sung?
Nhu cầu đặc biệt có thể xuất hiện ở phụ nữ mang thai, người ăn kiêng hạn chế, người kém hấp thu hoặc có thiếu hụt được xác định. Loại và liều cần dựa trên hoàn cảnh cụ thể; không tự dùng liều “megadose” để phòng hay chữa bệnh.
Liều khuyến nghị và ngưỡng tối đa là hai khái niệm khác nhau: Nhu cầu hằng ngày đủ để tránh thiếu hụt không có nghĩa uống gấp nhiều lần sẽ tạo thêm lợi ích. Một số vitamin có mức dung nạp tối đa vì nguy cơ độc tính tăng theo liều. Ngoài ra, vitamin K có thể liên quan thuốc chống đông và vitamin A liều cao đặc biệt cần thận trọng trong thai kỳ, nên “vitamin” không phải nhóm sản phẩm hoàn toàn vô hại.