Trả lời ngắn gọn: Nếu bạn đập, rung, hoặc chặt thân cũng dễ làm mất đi dưỡng chất có trong rong biền, vì thế khi ngâm rong biển ta không nên dùng quá nhiều nước, thời gian ngâm nước không nên quá dài.
Nội dung cốt lõi
Rong biển là loại thực phẩm có hàm lượng tốt cao, Iốt thường bám trên bề mặt của rong nên rất dễ tan trong nước. Ngâm rong biển quá lâu trong nước sẽ dễ làm mất đi các dưỡng chất đó.
Nếu 500g rong biển thì chỉ ngâm với 1500ml nước, nếu 500g rong biển nhạt thì chỉ ngâm với 1000ml nước và không nên ngâm rong biển quá 5 phút. Nếu muốn rong biển mềm, bạn có thể cho vào trong nước ngâm một ít dấm gạo.
Đây là phương pháp ngâm rong biển khoa học nhất, vừa giữ được lượng dưỡng chất và lượng muối iốt có trong rong biển, vừa có thể làm mềm rong biến, khi ăn sẽ ngon hơn.
Điều gì giải thích không nên ngâm rong biển quá lâu?
Với câu hỏi “vì sao” về không nên ngâm rong biển quá lâu, nên phân biệt nguyên nhân trực tiếp, điều kiện làm hiện tượng xảy ra và các yếu tố chỉ làm thay đổi mức độ. Không phải hiện tượng nào cũng có một nguyên nhân duy nhất, nên câu trả lời cần được hiểu trong điều kiện cụ thể.
Thời gian ngâm rong biển phụ thuộc loại sản phẩm
Wakame, kombu, rong câu hoặc rong đã muối có hướng dẫn ngâm khác nhau. Không có quy tắc chung như một tỷ lệ nước và 5 phút cho mọi loại.
Hàm lượng iốt cũng khác rất lớn giữa các loài; người có bệnh tuyến giáp không nên ăn lượng lớn rong giàu iốt theo lời truyền miệng.